2017年09月

    1: トト◆53THiZ2UOpr5 2017/08/29(火)09:06:29 ID:???
    自宅で手軽に本格にぎりずし 小浜海産物が開発、ネット販売
    2017年8月28日 午前11時30分

     水産加工業の小浜海産物(本社福井県小浜市)は、若狭湾で
    水揚げされた鮮魚を急速冷凍し、自宅で解凍して食べられる
    にぎりずしセット「若狭北前鮨(きたまえすし)」を開発した。
    インターネットで販売を開始した。

     急速凍結機「リキッドフリーザー」を活用し、魚のうま味を
    閉じ込めた。カット済みのサーモン、ヒラメ、タコ、バイガイ
    などのすしネタは自然解凍か流水で解凍。個別包装されている
    シャリ(すし飯)は自然解凍か電子レンジで解凍する。

     冷気による凍結ではなく、特殊な「フローズン液」にネタを
    入れて冷凍する手法を採用して、生に近い状態で味わえるという。
    (下略)

    ※全文は福井新聞でご覧下さい。
    http://www.fukuishimbun.co.jp/articles/-/231541

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